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篇一：甜品店计划书

一、 企业介绍

1.1 行业简介：

随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高。不仅仅是饱腹的食品，

甜品也成了人们必不可少的一项食品。甜品是不论男生女生且不论年龄差别都喜爱

的食品之一。而在九江，正式的甜品店不多并且规模很小。如果在人群聚集比较密

集的地方开一家甜品店，一定会是很受大众欢迎的。甜品店投资不大、品种众多、

大众喜爱，配上各种合适的环境，会有很好的发展前景。

1.2 企业简介

1.2.1 企业名称：甜心宝贝

1.2.2 店面选址：九江市烟水亭对面

店址优势：（1）、烟水亭位于市中心，各种道路可以到达，人流多，客源则广。

（2）、市一中、市三中、双峰小学等几所学校位于烟水亭附近，甜品

经常是学生们的最爱。

（3）、烟水亭在甘棠湖之上，环境很好，引来很多人散步观赏。

1.3 企业宗旨与目标：

1.3.1 企业宗旨：

甜美、健康、时尚

1.3.2 企业目标：

靠薄利多销，走经营流水，凭品质和设计，赚客户认可度，这就是我们的

经营之道。相信依靠公司同仁的努力，我们的产品会赢得良好的信誉，在获得

丰厚利润的同时，也为顾客带来更多新颖美味健康的甜品，让顾客都能在甜品

中得到快乐。实现公司与客户的双赢！

1.4店铺人员安排：

股东：5名 店长：1名

制作：3名 材料采购：2名

店外销售：2名（一名负责网上及户外宣传，一名负责外卖业务）

员工：若干，依店内情况而定

二、产品及服务

2.1 产品范围：

冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、冰激凌曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、羹（露）类、

粥类、果汁类、布丁类、中西式传统点心类、药膳滋补炖品类、凉茶龟苓膏类。

2.2 产品服务及特色：

本店产品有绝对的质量保证，产品研发工作会一直进行，会不断更新产品种类，供

顾客品尝。根据消费的群体不同，我店也会推出不同种类的甜品，不仅保证味道，更保

证健康，势必让各个年龄段的消费者都能享受到甜品带来的快乐。

店内设有各种风格的座位以符合消费者的各种需求。店内提供各种报刊杂志供消费

者阅读，也会提供各种益智类游戏及道具供消费者娱乐并且店内会设有小包间。店内设

有无线网络供消费者随时随地上网娱乐。

2.3 产品知识产权

本店会在各部门进行一系列的相关注册，并且注册知识产权，势必将店铺的名声打

响，并越来越好的发展，在各地开出连锁店，形成本店的特色。

三、市场分析

3.1 市场介绍：

九江市烟水亭位于市中心地段，在甘棠湖边，环境优美，常吸引很多居民前来放松；

并且在烟水亭附近有几所学校，这为甜品店带来了巨大的客源。而在烟水亭附近一直都

没有一家正规的并且有写规模的甜品店，这一直是个空缺。

3.2 目标市场：

很多人觉得甜品是小孩子和女生才喜欢的食品，其实不然。甜品是大多数人都热爱

的一项食品。甜品能让人放松心情，舒缓压力。而甜品店的存在是很多人提供了放松心

情，促进感情等各种各样便捷的场所。并不是说甜品就是会让女生吃后长胖的恐怖食品，

很多甜品也是有科学依据的健康食品。

而在众多人会经过的地方开这样一家甜品店，则是将甜品带到大众面前，当然，更

多更主要的顾客会是附近学校的老师学生。

3.3 市场开拓战略：

市场开拓需要依据顾客的需求来制定。据年龄段来看：年轻人可以接受各种类型的

甜品，但年纪大的顾客则需要细心考虑。我店会推出糖分较少，易于消化易于咀嚼的甜

品。据季节来看：夏天的时候，消费者更喜欢冷饮来解暑。我店会推出各种消暑的甜品。

而在寒冷的冬天，我们也会推出各种能暖身的甜品、热饮等。除此之外，我店会提供各

种设施来满足大部分消费者的需要，并且听取消费者的建议，做到更好。

四、竞争分析

4.1 现有竞争者

在九江市内，甜品店并不多，并且绝大部分的规模不大不算正规。所以，现有的竞

争者是几乎不存在的。但这并不意味着我店可以随意的敷衍消费者，我们依旧会努力做

到最好，让消费者得到最大的享受，让消费者真的爱上这个甜品店。

4.2 SWOT分析

4.2.1 优势分析（S）

（1）甜品店符合大众口味，能吸引众多顾客。

（2）甜品店内分出不同的几个区，根据顾客需要就位。以避免出现顾客消费不

愉快的现象。

（3）许多消费者经常在休闲的时候不知去哪放松，甜品店可以提供这样一个轻

松且愉快的场所。

4.2.2 劣势分析（W）

（1）新店开业通常比较困难，有些消费者不愿尝试新鲜事物。

（2）我店虽秉着健康的理念，但甜品吃的过多终究不太好。

（3）虽然我店不断推出新产品，可甜品吃久了依旧会使好感下降。

4.2.3 机会分析（O）

（1）人们生活水平的提高使得大家越来越会享受生活，甜品也越来越成为人们

生活中必不可少的食物，所以甜品店还是有很大市场的。

（2）“甜美、健康、时尚”这样的宗旨让我们努力的更新甜品的种类及质量。

良好的口味，健康的饮食会使得我店拥有良好的口碑，吸引来更多的消费

者，也促进一些消费者对新事物的尝试。

（3）店内优美的环境也会提高消费者对我店的好感度，即使不是为品尝甜点而

来，也能因为一个好的放松场所而选择我店。

4.2.4 威胁分析（T）

（1）竞争者也会发现甜品业的良好的发展前景，开始与我店竞争。

（2）随着人们生活水平的提高，各种养生之道也慢慢出炉。一些注重养生之道

的消费者也许会不愿光顾甜品店。

（3）既然是甜品，那么不管如果提倡健康也是含有一定脂肪与热量的，这会使

一些消费者（尤其是女性消费者）拒绝消费。

4.3 竞争优势：

（1）附近没有甜品店，没有竞争者。并且在全市的竞争者也很少。

（2）先于其他竞争者开店，长久下来能够积累经验和众多老顾客。

五、管理团队

5.1 管理思想：

以质量管理理论为指导，要求人员和产品必须不断完善、学习、成长，同

时对经营过程彻底进行再思考和再设计，以便在业绩衡量标准（如成本、质量、

服务和速度等）上取得重大突破，完成企业再造。公司采取网络化层级管理体

制，实现集权和分权统一，稳定和变化统一，一元化和多元化统一。

5.3 管理队伍：

以五位股东选出的店长为管理中枢，下设产品服务总监，市场营销总监、

网站技术主管，财务主管、制作总监。

5.4管理决策：

以各位股东为核心召开公司会议，店长及各部门主管参加，共同讨论公司

相关事务。涉及公司战略方向选择以及不同工作单元自主性劳动的范围与边界

确定等问题，股东拥有最高决策权。公司管理在强调统一指挥和一定程度集权

的同时，也注重分权。工作单元内的一线人员，也就是各部门主管，有权在公

司战略参数的范围内自主地处理可能出现的紧急情况。

六、营销计划

6.1 宣传推广：

初期我们采用印发传单宣传的方式，主要在学校周围、烟水亭休闲区进

行宣传，同时我们在网上做出广告宣传。我店接受电话及网上订单，进一步细

分消费者购买甜品的行为特征。可根据不同的要求，推出各种甜品的搭配组合，

给消费者提供一些优惠。

6.2 品牌建设：

以最优的服务和最优惠的价格，树立我们甜品店的品牌。提供多种搭配方

案，满足不同消费者的需求，达到物尽其用，花最少的钱买到最合适的甜品。

6.3 促销计划

在新店开张时，边宣传边开始促销活动。新店开张前两天可供顾客任意

品尝店内一天所提供的免费甜点，并且可以申请办理会员卡。在学校附近或者

烟水亭休闲区摆设免费品尝点，势必将我们的产品对外推销，引起顾客的留意，

让顾客记住并爱上我店。每逢节日则确定活动主题摆设活动帐篷，提供小礼品，

给消费者留下美好且深刻的印象。

七、运营计划

7.1 业务合作及客户关系建立：

7.1.1 业务合作伙伴：

新店开张之前，各股东、销售部主管及采购部主管需要确定我们的

合作伙伴。股东确定开店资金及运转资金的来源，采购部主管需要确定

原材料的来源地，保证原材料的质量及材料价格的合理，为我店节省最

大的利益且做出好的产品。销售部主管需确定我店在自主销售之外的合

作伙伴，建立合作的友好关系，并为我店争取最大的利益，取得与合作

伙伴的双赢。

7.1.2 客户关系建立：

对使用过我们公司产品的客户，我们将留底备案，并向他们进行跟

踪服务，征求他们的意见和建议，以达到改进我们的服务，丰富产品的

种类的目的。真正将我们的服务理念贯彻落实到我们的工作和服务中，

与客户保持经常的联系。将我们公司的详细联系方式制作成名片，在练

习中分发给顾客，并安排产品服务人员专门进行客户联系工作。

7.2 产品质量控制

由采购部至相关卫生部门取得质量保证，确定原材料采购地材料的

质量，才能运用与产品制作。制作期间必须通过各种质量测试，保证产

品的卫生等一系列质量问题。

八、财务分析

8.1 资金来源：

我们的开店资金来源于五位股东的集资，根据股东投入的多少分配利润。除了

第一家店的开店资金，会令存一部分作为店铺的运转资金。

8.2 成本分析：

（1）店面费用：

因为公司为店铺经营，经营产品占地不大，起步初期可以先根据市场需求

作一份需求分析，根据此分析再逐步扩大购买规模，故起始资金的投入相对较

小，公司预计需要8万元启动资金，主要用于房租、店面装潢、员工培训。资

金的筹措方式是个人或者机构的风险资金，以投资入股的方式投入，其他资金

投入方式也可以考虑。

（2）设备费用：

冰激凌机器（启动投入）：初期拟采用1台，单价15000元；

烤箱（启动投入）：初期采用2台，单价300元；

电脑（启动投入）：初期采用2台，单价3000元；

冰柜（启动投入）：初期采用1台，单价1000元；

蛋糕点心制作模板（启动投入）：初期采用3份，单价200元；

碗碟、杯子：初期采用40副，单价10元；

桌椅：初期采用8组，单价300元；

设备的启动资金合计26000元。

（3）宣传费用：

人员工资：初期工资为0工资，属于朋友间创业阶段，故以股份形式为个

人所有（初期员工为五位股东）。

宣传费用：印发宣传单1000份，初步范围为烟水亭附近各个学校及甘棠

湖公园，宣传海报10份。

通讯费用：估计每月100元

8.3 利润预测：

公司预计在未来的一年内收回成本，按每月销售六百份甜品（含所有种类

甜品，平均销售利润率30％计算）。

九、风险分析

9.1 市场风险及对策：

9.1.1 市场风险：

刚进入市场的这个店铺，最初的营业通常都是很困难的。竞争者虽然

在段时间内不存在多大的威胁，但新生力量经常很难得到消费者的高度信

任。

9.1.2 应对对策：

首先，我们的产品必须有质量方面的保证。只有店家具有诚信才能使

得消费者高度信任，而在质量保证的前提下，我们要不断提高，从品种，

味道，外观各方面提升本店的产品，从而吸引大量客源。

其次，有了好的产品，宣传就是个关键性的问题。我们的宣传绝不能

敷衍了事，只是发发传单之类的行动。我们需要让消费者至少是知道了解

这个店，才能有机会让消费者进店品尝而被吸引。

9.2 产品技术风险及对策：

9.2.1 产品技术风险：

甜品的种类很多，大部分消费者对于产品的质量要求很高。产品的研制

是个很有技术含量的问题。

9.2.2 应对对策：

我店的甜点制作师傅必须是专业的制作人员，我店招入的员工需至少会一

些制作方面的技能。产品推出之前组织全店人员试吃，尽可能的制作出适合

大众口味的产品。制作师傅需要有大胆创新的精神。

9.3营销风险及对策：

9.3.1营销风险：

对于甜点店，营销存在一定的风险。根据季节变换来分析，夏季时，天气

炎热，容易是甜点融化或者变质。

9.3.2 应对对策：

除了布丁，冰淇淋等冷饮放入冰淇淋机器及冰柜之外，大部分的甜点我店

采用现点现做的方式，让顾客品尝到最新鲜的甜品。我店会提供一个安静优

美的环境给消费者等待产品的制作，也会开设一个玻璃工作室让顾客观看一

些简单甜品的制作。

十、结论

开一家甜品店是我和几个朋友从初中就拥有的梦想，这个想法一直都没有变过。

通过这份计划书的制作，我才发现开这样的一个店不是那么简单的，需要考虑的因素

太多，各方面都要有详细的计划。大学中我们除了需要学好专业知识和锻炼各方面能

力以外，也要对社会上的重要领域都要有些了解。想要创业的我们更加需要关注市场

的需求与动态，这样才能根据市场的信息制定我们的创业计划，从而减少困难，更加

接近成功。

篇二：大学生创业计划书_甜品店

甜品店创业计划书

[团队成员]

杜辉 刘云 胡娟 胡琪元 刘成林 于广飞 [2013年 06 月 6 日]

目录

一、甜品行业市场背景

二、市场及竞争分析

三、产品与服务特色

四、选址分析

五、人事与管理

六、创业目标

七、企业形象

八、促销决策

九、财务需求与运用

十、心甜的发展

一、甜品行业市场背景

任何一个想独立创业的人，都应该先了解时代潮流，再进行创业，尤其是甜品饮料——时尚与休闲完美结合的行业。

甜品是指各类甜食、饮品、水果调制品，广东人称之为糖水，是粤港美食的代表。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，为我们带来愉快的心情。糖水跟煲汤一样，具有滋补养生功效。可以作为糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的属于清凉性，有的具有燥热的特点，我们要根据不同的主材料来配搭不同的辅料，达到相辅相助的效果。不同的搭配有不同的功效。专家称喝糖水可缓解烦躁失眠，在烦躁而不容易入眠时，可喝糖水，使体内产生大量血清素，亦可助眠。

在珠三角和港澳地区，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粤大地孕育了数百年。今天，时尚男女们从享受甜品冷饮的美味，到追求果品的健康养颜；从享受美食，到追求情调和惬意；无论是华美精致的西方甜品，还是温润养生的东方甜品，都不知不觉地进入人们的生活，让时间走得轻松，给繁忙的生活一个留白空间。

有机构通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行调查后发现，80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。

人们对甜品的喜好和精湛的制作技术共同促进了甜品行业的繁荣。随着甜品逐渐被广泛接受，一片丰厚的市场呈现在我们面前。相对于竞争日益残酷的普通餐饮业，甜品无疑是一片潜力巨大的新天地。

糖水甜品作为餐饮行业，绝对是一个朝阳产业，市场前景非常广的一个产业，从各个方面都可以看出来，先看看广东大街小巷的糖水店，就知市场潜力有多大，广东市场远未饱和，0.5公里内没有3家糖水店就不算饱和，可以预见，甜品行业将创造又一个餐饮神话。

甜品，是许多小女生的最爱。夏天的到来，高温天气，更是让冰激淋类、果汁类产品风行起来。

二、市场及竞争分析

1、市场介绍

江西师范大学瑶湖校区是一个相对年轻的校区，新校区建校至今10余年。目前校内缺乏一家能够系统化管理的甜品店。而本计划所拟建的心甜甜品店正是填补了这样一个空白。

2、市场竞争分析

常州轻工学院是一个年轻的学校，校内一切设施正在完善之中，资源困乏，学生的消费环境更令人担忧，饮食问题亟待解决。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以开拓这个市场。心甜专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认识我到爱我，买我。

3、目标顾客

有人误认为女生比男生更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男生也喜爱甜品。不少女生为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智。所以心甜的目标顾客是全校学生。

三、产品与服务特色

1、原料专业，放心更多

心甜与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在心甜店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。

2、品种丰富，选择更多

众口难调。心甜要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。

3、营养全面，健康更多

心甜经营品种除了普通的冰品甜品外，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药

膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的女生。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。

4、服务规范，满意更多

心甜员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。

四、选址分析

心甜门店设置在常州轻工学院二号食堂一楼东首，可以充分利用食堂的桌椅，容纳更多的顾客。

五、人事与管理

1、人事

心甜每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；甜品加工制作人员设置配方员2名，加工操作员6名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。

2、管理思想

篇三：甜品店创业计划书(精品)

目录

一、企业描述 二、市场分析

（一）目标顾客分析 （二）目标市场分析 （三）顾客需求分析 （四）分析总结

三、竞争分析

（一）行业竞争者 （二）消费者 （三）替代者

（四）竞争优劣分析表

四、企业组织结构

（一）企业形式

（二）企业组织结构图

五、营销策略

（一）产品策略 （二）价格策略 （三）促销策略

六、店内装修创意

（一）菜单制作 （二）愿望墙 （三）娱乐项目 （附图）

七、风险分析预测

（一）环境风险 （二）经营风险 （三）市场风险 （四）财务风险

八、投资预算

（一）建设投资 （二）管理成本

附录1

一、企业描述

（一）店名：“贝儿小卷”甜品店

（二）经营范围：港式甜品、各类饮料、蛋糕等。 （三）经营规模：中小型

（四）经营原则：诚信创新，顾客至上

（五）产品描述：“贝儿小卷”甜品店是一家以甜品为主的综合休闲店。主打产品有双皮奶类、冰淇林类、龟苓膏类、西米露类、布丁类、奶昔类等。也有蛋糕、甜甜圈、披萨这类小吃提供给顾客。

以下为甜品店主打产品：

二、市场分析

根据附录1的市场问卷调查，随机在选址处调查了100位行人，得出以下数据，并对某些可用性问题的数据进行了一定的分析，对甜品店的创业会有一定的参考性。

（一）目标顾客分析：

分析结果：这个问题是针对甜品店的目标顾客进行提问的。从数据中可以看出女性相对于男性，更乐于接受去甜品店消费，而鉴于18周岁以上的人，普遍开始经济独立，因此消费人群有所上升，但是40周岁以上就没有什么消费动力，原因应该是从类似于糖尿病之类的健康因素考虑，为了自身的健康，会对甜食进行一定的遏制。由此可知，主要目标人群应该是女性，而学生族和经济独立的上班族也是目标顾客。

（二）目标市场分析

分析结果：这个问题是针对甜品店的目标市场分析的。既甜品店为何吸引消费者前来消费，而哪些因素，又影响着顾客前来消费。从数据中可以看出，压力大选择来休闲放松、与朋友来聚会聊天和物美价廉是吸引消费者前来消费的主要动力，因此，甜品店应该注重这几个原因，制定合理的价格，营造休闲放松的气氛来吸引消费者。其次从自由选项（其他）来分析，也有消费者认为，天一广场没有相类似的甜品店，会令行人好奇，进而满足好奇感，进入店内消费；或者也有人认为习惯了咖啡厅、茶吧、奶茶店这样普遍存在的休闲店面形式，甜品店会是个比较新鲜的尝试，因此甜品店的创业，无疑是一个比较乐观的前景。

（三）顾客需求分析

分析结果：这个问题是针对消费者在消费所在地的需求所进行的提问。从数据中可以看出，卫生条件和服务态度“遥遥领先”，作为消费者最最关心和在意的条件，也影响了她们是否选择消费的动力。因此，创造良好的就餐休闲环境，并注重员工的素质与服务态度培养，成为了甜品店首要的目标。由表格可见女性对甜品店的要求比较高，都超过男性的需求。另外，还可以看出，口味与价格也占了很大的比例，作为甜品店，要尽量推出物美价廉的产品。在“其他”这个选项中，也有顾客提到，主题是否鲜明。品牌效益作为一个不可或缺的条件，在发展阶段，为了能被顾客所记住，确实应该创立出自己独特的风格和主题，现在市面上就有很多主题咖啡店，主题甜品店，如动漫主题咖啡厅、机器人主题甜品店、宠物主题甜品店等。我们的甜品店也将把这个纳入考虑范围，争取创造出自己主题风格鲜明，让顾客能够宾至如归，流连忘返的甜品店。

（四）分析总结

宁波天一广场是浙江省内最大的“一站式”购物商业广场，能满足顾客吃、游、购、娱的需求，因此甜品店的目标顾客为全体顾客。而其中又以学生族与年轻女性为主要目标顾客。

甜品作为现代餐饮业的一条支流，在现代生活中占有率越来越大，已不仅仅局限于年轻人。天一广场客流量大，且经实地调查，广场内并没有开设任何甜品店，对于这个新兴的产业来说，无疑是一个比较乐观的前景。

现在的顾客已不仅仅局限于产品的质量，也开始注重产品的服务与店内的气氛。所以仅仅注重产品的种类与口味是不够的。要让顾客有宾至如归的感觉。为此，我将通过推出物美价廉的产品，注重店内卫生坏境与员工的服务态度，来完善本店。

现代餐饮业的发展趋势为“品牌化，多元化，低碳化”因此我们将秉承专营甜品的品牌化经营理念，推出层出不穷的产品，并采用自己独特的风格主题，让消费者印象深刻，当然也不光只是这些表面功夫，我们会竭尽所能让顾客不仅吃的到美味，同时也吃的安全又健康。

篇四：大学生甜品计划书

一、店面介绍

二、行业分析

三、本地甜品市场分析

四、产品分析

五、经营目标

六、营销策略

七、生产管理计划

八、财务计划

九、风险与风险管理

前言：甜品是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药，甜品在中国有悠久的历史，远在商代便已出现，但是在宜州德胜镇，目前还没有任何一家以甜品为主要产品的商店，这个市场的空白使我们看到了商机，本着自主创业、从小做起的精神，我们决定在德胜镇开一家甜品店，因为这是德胜第一家甜品店，因而我们决定命名为“一号”甜品店。

一、店面介绍

1、店面地址

广西宜州市德胜镇政和路

2、经营理念

“清凉、闲适、自然、品质、快捷”五个关键词即可概括我们这个小店的理念，“清凉”指的是我们的甜品具有消暑去热，爽口怡心的特点，同时，食用我们的甜品，不需要有非常充足的理由，因为食用我们的甜品，你会有一种安逸、悠闲的感觉。我们的甜品，纯天然材料制作，生产加工过程中保证干净、纯正，口味一流，因而“自然、品质”。最后，我们的甜品除外卖以外保证顾客在三分钟内能够拿到成品，外卖保证在15分钟内送达，因而“快捷”。

3、战略目标

以甜品销售为主线，附加各种茶类冷饮销售，销售范围涵括整个德胜镇城区，计划在一年内完全占有德胜镇的市场，稳定销售状况并且收回初期投入。

4、店面定位

“一号”甜品店主要以休闲消暑为主，同时面向德胜镇中小学生进行销售，因此，产品定位以低端产品为主，根据市场反应进行适当变更产品定位。创新、开拓，在最大限度上，引领德胜镇甜品风尚导向。

5、团队实力

我们团队目前有两名成员，甜品店开业之后还会再招1名侍应生。我们团队中，覃艺负责新产品的开发调制，彭高才负责产品的销售推广以及管理。做为一个爱吃甜食的女生，覃艺对于甜食的狂热兴趣使我们有充分的理由相信她能够胜任新产品开发这一工作；彭高才做为一个思维敏捷、口才出众、见多识广的男孩，对于胜任销售推广以及管理这样的工作抱有极大的自信。据此看来，虽然我们只有两个人，但是我们拥有一个强大的供销皆行的团队。

二、行业分析

1、行业现状

甜品是指各类甜食、饮品、水果调制品，广东人称之为糖水，是粤港美食的代表。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，为我们带来愉快的心情。在珠三角和港澳地区，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粤大地孕育了数百年。随着人们生活水平的提高，现代甜品行业发展迅猛，各类甜品企业层出不穷，现在市面上比较常见的连锁甜品企业主要有满记甜品、酷吧甜品、许留山甜品、新锐港式靓饮，像麦当劳、肯德基这些快餐连锁企业也有甜品销售，其他一些零散的非品牌甜品店更是多如牛毛，随处可见。甜品业得竞争激烈程度也可想而知。

2、行业发展前景

随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高，“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。所以，衣、食、住、行等行业虽然传统却不时，更因其与人们息息相关，永远都有市场。甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢。有机构通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行调查后发现，80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。因此甜品业的发展前景非常广阔不可估量。

3、回报率

预计第一年投资回报率为40%左右，第二年投资回报率在60%——80%之间。

三、德胜镇甜品市场分析

1、市场前景及店面选址状况

当今德胜，甜品店这个行业比较空缺，没有一个正规的甜品店铺，平日的甜品都来自粥摊，品种比较单一，而且在卫生安全方面有很大的隐患。另外，更重要的是不受季节的限制，无论春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消费群体是中小学生，现在国家执行双休日无补课制度，星期六、星期日这两天客流量很大，因此销售机会增多。

店面所选地址在政和路，附近是德胜汽车站，靠近德胜镇商业中心，是入城的必经之路，进一步增大了客流量。

2、竞争者分析

德胜镇内没有其他甜品店，但是有两家奶茶店，对我们的甜品店生意可能会造成冲击。其中一家奶茶店的价格比较便宜，但是店铺比较简陋，没有提供桌子和椅子供消费者休息；另一家奶茶店店面规模比较大，有提供桌椅但产品价格偏高，而且产品种类繁杂，从奶茶到烧烤，显得产品不够专一；同时两家奶茶店都不做外卖。因而家奶茶店的产品对于我们甜品店虽然会造成一定的威胁，但是从上面可以看出，它们造成的威胁并不大。

3、目标顾客

主要目标顾客为德胜镇中小学生以及青年消费者，其次，德胜镇的中年消费者也是一个很有潜力的甜品消费群体。

四、产品分析

在高温的夏季，酷暑吞噬着城市的每一个角落，人们走在街头通常想到的是找一家店，能喝上一杯让人身心舒畅的冰凉饮品，平衡一下身体的热气；在冬季，热食滋补甜品、手工磨糊、牛奶炖品、精选奶制甜品等让喜欢甜食的人们在寒冷的冬天也能尝到可口的甜品。

1、产品简介

（1）杨枝甘露

杨枝甘露是一种港式甜品。做这道甜品最正宗的食材是：西米、芒果、沙田柚、牛奶。在清香的牛奶中，混合加入弹力爽滑的西米、软糯香甜的芒果、清香爽口的沙田柚，如此特别的搭配，决定了这道甜品独有的特别口感。

（2）枸杞雪梨银耳甜汤

雪梨、银耳都是解渴上品，加上枸杞子的搭配，润喉的同时清凉身心，微甜的口味，较低的热量，这样的甜品告诉您什么是放心朵颐，不需要担心身材变形。

（3）百合银耳甜汤

百合的味道清香脱俗，而银耳则脆嫩爽口；此道甜品能安定心神、活络气血，还有润肺止咳、生津滋阴的功效。一般情况都可以喝，特别是秋天，清补佳品。

（4）木瓜椰汁西米露

一份简单的西米露可以是原味的，也可以变化出很多其它组合，放入喜欢的水果，味道也很不错。

（5）各种布丁

布丁特点：口味香甜嫩滑，颜色艳丽、气味清香、营养丰富，老少咸宜。

（6）银耳莲子羹

银耳莲子羹具有润肺生津、止咳清热、养胃补气、润燥化痰、去虚劳、清火等功能，在夏天喝，即能防暑降温，又能养颜美容。

（7）还有其他诸如：玉米糖水、豆沙锅饼、双皮奶、豆腐花、龟苓膏、海带绿豆沙、红豆沙、芝麻糊、花生糊、八宝粥、清茶等等。

2、产品重心

我们“一号”的甜品以解暑为主要特色，同时注重健康饮食，让顾客在我们的店内找到一种享受美食感觉。

五、经营目标

由于德胜镇目前没有甜品店，因而我们“一号”的经营目标首先是引领德胜镇甜品走向，其次，我们的甜品要迅速占领市场，保证销路，确保在一年内达到收回成本。

同时，在一定程度上，我们会对健康饮食进行适当的宣传，在尽可能的盈利的情况下促使德胜镇人民树立健康饮食的观念，达到既宣传了我们“一号”甜品又惠及于大众的双赢局面。

六、营销策略

1、产品策略

（1）招牌产品为杨枝甘露和椰汁西米露，其次是八宝粥、绿豆粥、玉米糖水、豆腐花等常见低价甜品。

（2）季节不同，产品相应的销售策略也有所改变。在保持招牌产品不变的情况下，春、秋两季气候凉爽，以清补效果最好的百合银耳甜汤为主；夏季炎热，以凉爽解渴的银耳莲子羹为主；冬季气候干燥，以百合银耳甜汤为主。

（3）店内兼营各种清茶，如红茶，绿茶等。

3、促销策略

（1）节假日期间在我们的甜品店购买到一定数量的甜品，送糕点若干。

（2）使用会员积分制度，会员消费达到一定的积分后，可以兑现为相应分值的产品。

（3）销售状况下降的时候我们会采取价格折扣制度，折扣额度根据当时的情况相应更改。

4、广告策略

（1）开业首日进行开业庆，连续三日半价销售产品，发放甜品店宣传单。

（2）店内外放置5个POP广告，吸引顾客消费。

（3）店内前台柜上放置4张甜品单，方便顾客明了我们“一号”甜品的所有甜品样式，同时方便顾客点甜品。

七、生产管理计划

1、卫生管理

（1）时刻保持店内清洁，除此之外每隔2小时清洁一次店面。

篇五：甜品店策划书

甜品店策划书(2007-03-29 18:15:16)

分类：妖家杂货

甜品店策划书

一、开店理念

1． 以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧

2． 以综合性西饼屋为主要经营方向

3． 特许经营甜品店

4． 销售目标是扩大市场占有率，追求利润。

5． 树立坚定的信念

6． 重视每位员工

7． 注重企业形象

8． 注重产品质量和内涵

9． 关注时尚

二、对象分析与建议

消费者群体的年龄、性别、职业、学历、收入、家庭结构之市场目标分析。

做一份可以详细调查的市场调查表，对不同年龄层的对象进行市场调查。

三、可行性（市场风险测度）

市场调查目的

掌握更多的市场信息，以便做出更加准确投资方向的判断，对甜品店的经营规模及经营管理模式都有较大的影响。

市场调查内容

（1） 整个产品在当前市场的规模。

（2） 竞争对手的销售量与销售额的比较分析。

（3） 竞争对手市场占有率的比较分析。

（4） 各竞争对手产品优缺点的比较分析。

（5） 各竞争对手市场区域与产品定位的比较分析。

（6） 各竞争对手广告费用与广告表现的比较分析。

（7） 各竞争对手促销活动的比较分析。

（8） 各竞争对手公关活动的比较分析。

（9） 竞争对手订价策略的比较分析。

（10）竞争对手销售渠道的比较分析。

（11）自身产品优劣。

市场调查方法

（12）采用网上调查的方法，

（13）采用一般市场调查法。

市场调查步骤

（14）将市场调查表发布在网上，

（15）派出几组人员在可能的选址地点周围进行市场调查，

（16）调查结束后，对市场调查表进行归纳总结。

风险分析

根据市场调查的结果以及所有已经掌握的信息进行风险评估，并对市场上可能出现的状况也尽量做出科学合理的分析。

四、关于店铺的问题

一．店铺选址

1. 影响店址的重要因素

（1）交通环境的优劣，

（2）是否具有市场发展潜力，

（3）居住人口及流通人口的数量，

（4）该地址人群的消费能力，

（5）店铺周围的自然环境，

（6）店铺周围的相关营业设施。

建议：在消费能力中、高档地段，如办公楼附近、高档社区、大学城、学校附近。

2.评估选地方案方法

二．店铺设计

1．基本要求

（1）统一原则：需要注意几个方面的统一：

·1.风格：参考市场调查的结果，选择一种独特可以吸引大多数人口味的风格

·2.造型：流线型的优雅

·3.色彩：一般以红色系为主，但参考市场调查结果为上

·4.材质：按经济状况做出最适合的选择

·5.摆设：要精致美观

（2）突出行业特点原则

（3）因地制宜原则

（4）显眼原则

（5）安全可靠原则

（6）节俭原则

2．橱窗

（1）清洁明亮

（2）窗帘的选择

3． 甜品柜的陈列

4．确立良好的经营环境,注重保持清洁。

三、店铺设备

1. 常用工具

2. 设备

四．开店手续

1．卫生许可证

2．食品从业人员健康检查证明

3．排污申报登记手续

4．办理营业执照

5．税务登记手续

6．有关特许经营

五、招募和培训员工

甜品店员工应具备的基本条件

身体健康,专业技术精湛，面像善良正派，上进形象气质好，口齿清楚,勤奋、敬业、善良，有优秀的团队协作精神，愿意分享。

员工培训

进行新品推广培训和爱好者培训.聘请专业教师一对一当面辅导,量身制订培训计划,并,在门店现场实习

六、甜品店的运作

例如制作简单的甜品

奶糕的制作：

做法：冷牛奶加两勺糯米粉放入小锅，小火加热，边加热边搅拌，注意：用筷子向一个方向搅拌。你会发现牛奶逐渐粘稠起来，慢慢变成奶糕，滚开后加糖食用，香甜可口。

牛奶冻的制作：

材料：琼脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。

流程：将琼脂浸入足量的水（分量外）中30分钟至1小时，以恢复原状。

1、将恢复原状的琼脂挤干水分，放入锅中，加水煮至溶化；煮开后放入砂糖，搅拌至溶化。

2、加入牛奶搅匀，未煮开前熄火，趁热加入香草精。

3、将2倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约2小时。

一、产品和服务

1.珍珠奶精系列2.果酱椰果系列3.浓缩果汁系列4.咖啡器具销售5.调味果粉系列

二、管理理念及服务

1．以人为本：

（1）尊重个人

（2）沟通

（3）激励

（4）提高员工满意度

（5）奖励设计原则

2．可采用目标管理法，让员工进行自我控制，适当放权。

3．服务核心是为消费者提供一个很好的休闲场所。

七、产品营销

甜品店的目标

制定甜品店各种产品在一定期间内（通常为一年）必须实现的营业目标。

销售目标量化可为检验整个营销策划案的成败提供依据，也为评估工作绩效目标提供依据，还是拟定下一次销售目标的基础。

产品的推广

1．为甜品店的产品制定一个合理的目标